Ακανές

Στη σειρά λουκουμιών ΑΤΤΙΚΗ, περιλαμβάνεται και το παραδοσιακό γλύκισμα της περιοχής των Σερρών, ο Ακανές, για την παρασκευή του οποίου διατηρήθηκε η παραδοσιακή συνταγή, με βούτυρο.

Ακανές Σερρών, μία Ιστορία τριών αιώνων

Ο Ακανές Λαϊλιά Σερρών, μια από τις πιο γνωστές και αγαπητές λιχουδιές του τόπου μας, μετρά 300 ολόκληρα χρόνια παράδοσης. Διατηρώντας την αυθεντική του συνταγή, πέρασε από γενιά σε γενιά και κατάφερε να διατηρήσει τους πιστούς του οπαδούς μέχρι και σήμερα. Χάρη στην εξαιρετική ποιότητα και τα αγνά υλικά του, ο Ακανές συντηρεί επάξια τη φήμη του και βρίσκει τη θέση του στη νέα γενιά των μερακλήδων. Το όνομά του έχει τις ρίζες του στην τουρκοκρατία, όταν στις Σέρρες οι τοπικοί άρχοντες ζητούσαν από τους ντόπιους να τους φτιάξουν ένα γλυκό. Οι Σερραίοι παρασκεύαζαν πηχτό χυλό από ζαχαροκάλαμο σε συνδυασμό με αμύγδαλα και φρέσκο αρωματικό βούτυρο, προερχόμενο από την κορυφή (με το όνομα Λαϊλιά) του τοπικού βουνού. Καθώς ο χυλός έβραζε σε μεγάλα καζάνια, κάποιος ανακάτευε συνεχώς το μίγμα με μια μεγάλη κουτάλα. Ο άρχοντας που επέβλεπε τη διαδικασία, έλεγε στον παρασκευαστή «ΑΚΑ», δηλαδή «ανακάτευε» και εκείνος απαντούσε «ΝΑΙ». Έτσι προέκυψε η ονομασία «ΑΚΑΝΕ», με την οποία η λαχταριστή αυτή λιχουδιά παρέμεινε γνωστή ως τις μέρες μας.